雖然今年上半年餐飲行業(yè)受到較大沖擊，但預(yù)制菜、外賣、外帶等業(yè)務(wù)的發(fā)展，在部分彌補(bǔ)了堂食業(yè)務(wù)縮減的同時(shí)，還為行業(yè)提供了新的增長模式。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)到2025年，餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到55635億元。

面對(duì)復(fù)蘇進(jìn)程中的餐飲行業(yè)，無屆創(chuàng)新資本合伙人譚志旺認(rèn)為，在發(fā)達(dá)國家和地區(qū)的資本市場(chǎng)中，餐飲類上市公司是消費(fèi)行業(yè)中重要的構(gòu)成板塊。而中國作為全球最大的餐飲市場(chǎng)之一，其餐飲行業(yè)資本化率卻相對(duì)較低?！耙虼嗽谶@個(gè)結(jié)構(gòu)性矛盾中，國內(nèi)的餐飲行業(yè)，無論是中餐還是西餐，都蘊(yùn)含著大量的資本化機(jī)會(huì)。這是中國餐飲行業(yè)投資極具潛力最為核心的邏輯。”

與此同時(shí)，近年來，隨著中國餐飲行業(yè)供應(yīng)鏈的發(fā)展，以及企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型等基礎(chǔ)設(shè)施的不斷完善，使中國餐飲行業(yè)大規(guī)模連鎖化、品牌化成為可能，再加上國際資本市場(chǎng)的開放，大量的國內(nèi)餐飲企業(yè)成功IPO，這些都為國內(nèi)的餐飲行業(yè)吸引了海量資本。值得注意的是，“在這種背景下，餐飲背后的數(shù)字化服務(wù)企業(yè)、供應(yīng)鏈企業(yè)，都獲得了大量的資本關(guān)注?！弊T志旺分析道。

在具體投資方向上，無屆創(chuàng)新資本主要聚焦餐飲供應(yīng)鏈和食品零售兩大投資方向。譚志旺介紹道，“圍繞這兩個(gè)賽道，在餐飲供應(yīng)鏈方面，我們重點(diǎn)關(guān)注預(yù)制食品，像火鍋、鹵味的預(yù)制食材等能夠規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的大眾消費(fèi)產(chǎn)品，在零售這個(gè)業(yè)態(tài)，我們重點(diǎn)關(guān)注折扣連鎖和零食連鎖。同時(shí)，我們認(rèn)為，下沉市場(chǎng)是企業(yè)未來要搶占的一個(gè)大市場(chǎng)，所以我們希望被投企業(yè)的產(chǎn)品能夠覆蓋到中國的縣城甚至鄉(xiāng)鎮(zhèn)的消費(fèi)者?！?/p>

巨大的機(jī)會(huì)往往意味著更激烈的競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)于優(yōu)質(zhì)企業(yè)來說，除了同質(zhì)化的資金支持外，資本的賦能也變得更加重要。譚志旺認(rèn)為，“對(duì)于消費(fèi)企業(yè)來說，通常在業(yè)務(wù)跑順之后，企業(yè)對(duì)資金的需求并不是最核心的，他們往往更需要管理組織層面的支持，而這正是我們的優(yōu)勢(shì)?！?/p>

譚志旺介紹道，無屆創(chuàng)新資本的投資團(tuán)隊(duì)，均為產(chǎn)業(yè)背景出身，從企業(yè)運(yùn)營到管理都擁有十分深厚的行業(yè)積累，甚至有接近一半的伙伴有過創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷。因此，“在管理經(jīng)驗(yàn)、產(chǎn)業(yè)資源等方面，我們都具備基因上的優(yōu)勢(shì)?！?/p>

與此同時(shí)，無屆創(chuàng)新資本還將投后賦能變成了系統(tǒng)工程。一方面，它通過更寬廣的宏觀視角，幫助被投企業(yè)從行業(yè)角度認(rèn)識(shí)到自身的不足，成為被投企業(yè)的“望遠(yuǎn)鏡”，此外，它還為每家被投企業(yè)提供“組織診斷”服務(wù)。譚志旺強(qiáng)調(diào)，“我們認(rèn)為賦能這件事是極為重要的，它基本占據(jù)了我們投資工作一半的比重?！?/p>

在談到餐飲企業(yè)遇到的問題時(shí)，譚志旺表示，“很多中小企業(yè)在發(fā)展過程中，都會(huì)遇到組織成熟程度明顯落后于業(yè)務(wù)發(fā)展的問題，而我們對(duì)于企業(yè)在不同階段，需要在組織建設(shè)、人才配置、激勵(lì)考核等方面做怎樣的布局十分了解。因此，我們會(huì)幫助每家被投企業(yè)解析組織結(jié)構(gòu)，通過聘請(qǐng)行業(yè)專家、優(yōu)秀企業(yè)創(chuàng)始人或高管、實(shí)地考察等方式，為管理層提供培訓(xùn)和交流服務(wù)，以提升被投企業(yè)的組織能力，讓被投企業(yè)在體系中實(shí)現(xiàn)快速學(xué)習(xí)、快速迭代。”